아가리 - あがり - 차
네타 - ネタ - 초밥 위에 얹는 재료
샤리 - シャリ - 초밥에 사용하는 밥
가리 - がり - 생강절임
갓파 - かっぱ - 초밥 재료 오이
군칸마키 - 軍艦卷 - 김으로 두른 초밥
쿠사 - クサ - 김
즈케 - ヅケ - 간장에 재운 스시 네타
나미다 - なみだ - 고추냉이
무라사키 - むらさき - 일본 간장
교쿠 - ぎょく - 달걀말이
시이다케 - しいだけ - 표고버섯
아보카도 - アボカド - 아보카도
우시 - うし - 쇠고기(살치살)
다마고 - たまご - 달걀, 생선, 마를 이용해서 만든 카스테라
마키 - まき - 김말이
이나리 - いなり - 유부초밥
오도로 - 大トロ - 참치 뱃살 부위.
기모후리 - きもふり - 참치의 도로(뱃살) 중에 중심 부위.
마구로아카미 - マグロ赤身 - 참치 붉은 살
부리 - ぶり - 방어
사케 - - さけ - 연어
히라메 - ひらめ - 광어
타이 - たい - 도미
마다이 - まだい - 참돔
스즈키 - すずき - 농어
후구 - (ふぐ - 복어
카레이 - カレイ - 가자미
아나고 - あなご - 붕장어
고하다 - こはだ - 전어
사바 - さば - 고등어
사요리 - さより - 학꽁치
아마에비 - 甘えび - 단새우
오도리 - おどり - 날참새우 초밥
고바시라 - こばしら - 개랑조개
미루가이 - ミル貝 - 왕우럭조개
아와비 - あわび - 전복
아까가이 - 赤貝 - 피조개
고이카 - 甲いか - 갑오징어
유무시 - ゆむし - 개불
가즈노코 - 數の子 - 청어알
이쿠라 - イクラ - 연어알
우니 - うに - 성게알
가니쇼유즈케 - 蟹しょうゆづけ - 게장
후구노시로코 - フグの白子 - 복백자(복어 - 생식기)
아부리 - あぶり - 생선을 부라 살짝 구운 것
엔가와 - エンガワ - 광어 의 지느러미살
사가야 - さがや - 생선을 쪄서 요리한 음식
돈샤리 - どんしゃり - 밥